Il existe plusieurs espèces de truite, la plus courante en France étant la truite arc-en-ciel.
Un poisson qui a tout bon
La truite est un poisson facile à trouver, économique et qu’on peut même s’amuser à pêcher. Pour l’aspect nutritionnel, il faut savoir que sa chair est moins grasse que celle du saumon, un avantage pour les fondus de poissons qui surveillent leur ligne. En revanche, c’est riche en oméga 3, en minéraux et en vitamine, notamment vitamine D.
Cuisiner la truite
Au four, en papillote, crue ou fumée, elle ne manque pas d’idées ! On l’apprécie très bien dès l’apéro, sur du pain ou en roulé avec du fromage…
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