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Les amaretti, ce sont de petits biscuits ronds à base de blancs d’oeuf, de sucre glace et d’amande en poudre. Ces macarons italiens agréablement parfumés sont bien pratiques pour écouler des blancs non utilisés dans une recette.
Le rutabaga est un légume-racine, de la même famille que le navet. Largement consommé pendant la seconde guerre mondiale, il a depuis connu un grand manque d’intérêt, les français comme les allemands en étant complètement dégoûtés. Longtemps oublié, il revient dans nos assiettes, notamment grâce à l’agriculture bio. Peu calorique, source de vitamine C, c’est…
Le bò bún est une salade vietnamienne constituée de vermicelles de riz, de boeuf, de crudités, de sauce de nuoc mam et de nems. De plus en plus populaire en restauration rapide/à emporter/livrer, le bò bún est pourtant tout à fait réalisable à la maison. La preuve avec les savoureuses recettes ci-dessous, au boeuf, au poulet ou…
L’emmental, comme le gruyère avec lequel on le confond très souvent, est un fromage suisse, à pâte pressée cuite. Mais à la différence du gruyère, l’emmental présente de gros trous et un goût plus doux. D’ailleurs, c’est souvent de l’emmental râpé qu’on sert sur ses pâtes, et non du gruyère comme on a tendance à le penser (et le dire !).
Le hachis est un plat à base de poisson ou de viande hachés menus. Le plus connu est le hachis parmentier, réalisé avec de la viande de boeuf hachée et de la purée de pomme de terre. Il doit son nom à monsieur Parmentier, qui popularisa la pomme de terre en France. Retrouvez comment cuisiner…
Le lait ribot est un lait fermenté au goût aigrelet. On l’utilise comme boisson, mais aussi dans des recettes. Le lait ribot (qu’on trouve sous les appellations équivalentes babeurre, le buttermilk ou encore le lait battu) est parfait dans les brioches comme dans les cakes, gâteaux, brioches et autres pancakes…
La patate douce porte si bien son nom qu’on l’utilise autant dans des recettes salées que sucrées. Frites de patate douce, parmentier, en curry, mais aussi en muffins ou pancakes, la patate douce ne manque pas de potentiel culinaire !
Les naans, ce sont de petits pains plats, qu’on associe souvent à la cuisine indienne (même si sa consommation ne se limite pas à ce pays !). En version occidentale, on les fait cuire à la poêle, souvent fourrés au fromage fondu, les fameux cheese naans…
Présenté en conserve ou en tube, le lait concentré est fabriqué à partir de lait pasteurisé à haute température puis condensé. Lorsqu’on parle de lait concentré sucré, on ajoute du sirop de sucre. Pour le lait concentré non sucré, il est simplement stérilisé.
La blette est un légume qu’on consomme essentiellement cuit. Qu’on cuisine ses côtes ou ses feuilles, c’est un ingrédient peu calorique, très facile à préparer. Gratin, lasagne, tarte salée… Voici des recettes pour apprécier les blettes !